Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dispersión_urbana Discografía_completa_de_Frank_Sinatra Domingo_López_Chaves Domingo_dulce_y_garay Donjonados Douville-sur-Andelle Distrito_de_Santa_Maria_del_Mar Damiq-ilishu Alfonso_Dubé Democrito Dujo Alto_ahi Crusader_(álbum) Earl_W._Sutherland_Jr. Delfor_Mendizábal Ecologia_Politica Director Descenso_en_2011_de_River_Plate_a_la_Primera_B_Nacional Descanse_en_paz Dalias_(Almeria) Cylicomorpha Die_Natürlichen_Pflanzenfamilien_Nachtr. Dammarie_les_Lys Diastella_ericifolia Almoches Dan_Hardy Didelphis_sp Defensoria_Penal_Pública Copa_Postobon_de_Microfútbol_Femenina_2012_(Colombia) Amaravati,_Andhra_Pradesh Cuenca_de_pamplona East_Peoria_(Illinois) Double_Strike Coppola Distrito_electoral_de_Maple_Creek_(condado_de_Colfax,_Nebraska) Directiva_91_414/CEE Alouette_2 Denominacion_de_Origen_Pla_i_Llevant Copretérito Amatlania Ana-Clara_Duarte Amar_en_tiempos_revueltos_(6ª_temporada) Corona_de_laurel Dario_Smoje Almedinero Diver_Down Dalton_City_School_District Divizia_Nationala Cáncer_de_la_boca Alticola_strelzowi Crenicichla_empheres Don_Quijote_(ballet) Distrito_de_Vista_Alegre Distrito_de_Svidník David_Embé

html map